Продукция // Оборудование // Инъекторы
На сегодняшний день одним из самых популярных с точки зрения продаж мясных продуктов являются те, которые изготовлены из задних и передних окороков свиней методом посола. Это могут быть самые разные виды ветчины, рулеты и другие деликатесные продукты. Спрос на них был всегда и везде.
Если говорить об особенностях технологии производства таких мясных продуктов, то традиционно окорока или любые другие части свиных туш солили «сухим» способом или погружая их в рассол. Но все это требует больших временных затрат, кроме того за этот период может начаться бактериальная порча продуктов. Современные технологии производства вышеперечисленных продуктов требуют того, чтобы определенное количество рассола было введено и непосредственно в мясо. В целом это количество может доходить до 50% от непосредственного веса несоленого сырья. Для этого и используют инъектор посолочный и массажеры. Перед тем как используют рассол, его обязательно процеживают для того, чтобы он не засорил иглы инъектора посолочного.
Если говорить об отечественном оборудовании для посола, то хорошо зарекомендовал себя ручной инъектор посолочный, а именно ШП-1, состоящий из специального электронасоса с органами контроля и управления, инъектора с иглами, отвода для рассола и шлангов.
Безусловно, самый равномерный посол мяса получается только того, когда используют автоматический многоигольчатый инъектор посолочный. Общее число игл должно быть не менее 8 или 10 штук. Чаще всего при шприцевании вводят только примерно две трети рассола, а остальная его часть попадает в мясо при массировании.
Наши инъекторы посолочные могут легко удовлетворить требования самых взыскательных производственников и технологов. Все модели выполнены из нержавеющей стали, ремонтопригодны и неприхотливы в использовании. Инъектор посолочный имеет специальный регулятор давления и манометр, а это в свою очередь позволяет контролировать процесс инъекции посола и полностью регулировать его. Возможность замены игл позволяет эффективно и оперативно проводить посол сырья самых разных размеров. Кроме того, это значительно облегчает процесс обработки мяса.
 Инъектор ПМ-ФМШ-15   Инъектор ПМ-ФМШ-19  Инъектор ПМ-ФМШ-33 |